Limoncello

Niets zo lekker om een warme zomeravond af te sluiten dan een frisse Limoncello. De Limoncello die ik het liefst presenteer is de zelfgemaakte. Het eenvoudig recept laat toe om te spelen met de verhoudingen en zo de smaak van je Limoncello helemaal te personaliseren. Dit is het basisrecept dat ik gebruik: Ingrediënten: – 10 grote biocitroenen – 1l zuivere alcohol (96%) – 1,8l water – 1440g fijne kristalsuiker Bereiding: Citroenen goed wassen en schillen met een dunschiller. Schillen in een bokaal doen en overgieten met alcohol. De schillen gedurende 1 week laten trekken in de alcohol. Een week later siroop maken van water en suiker en een 5 tal minuten laten doorkoken. De siroop laten afkoelen en de schillen uit de alcohol halen. Siroop en citroengele alcohol samenvoegen en filteren (door koffiefilter). In flessen schenken en 2 a 3 weken laten rusten op een donkere, frisse plaats. Met de rest van de citroenen maak ik een citroensiroop, het zou immers zonde zijn deze te moeten...

Read More